QB/T1603-1992糖水蓮子罐頭檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-11-17
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1 范圍
本標準規定了糖水蓮子罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志包裝、運輸貯存的基本要求。
本標準適用于以蓮子為原料，經去衣膜預煮、捅蓮芯漂洗裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水蓮子罐頭。
2 引用標準
GB317.1 白砂糖
GB1987 食品添加劑檸檬酸
GB4789.26 食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗
GB5009.11 食品中總砷的測定方法
GB5009.12 食品中鉛的測定方法
GB5009.13 食品中銅的測定方法
GB5009.16 食品中錫的測定方法
GB10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光計法
GB11671 果蔬類罐頭食品衛生標準
QB1006 罐頭食品檢驗規則
QB1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定
ZBX70004 罐頭食品的感官檢驗
ZBX70005 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存
3 術語
3.1 堿傷蓮
去衣膜過程中因堿傷變色的蓮子。
3.2 邊碎蓮
破碎脫落在三分之一以上的蓮子。
3.3 硬蓮
殺菌后沒有開裂的蓮子。
4 產品分類
糖水蓮子罐頭的產品代號為907。
5 技術要求
5.1 原輔材料
5.1.1 蓮子:采用果實新鮮干燥，無霉爛變質、蟲傷、黑斑嚴重刀傷及發育不良的蓮子為原料。
5.1.2 白砂糖:應符合GB317.1的要求。
5.1.3 檸檬酸:應符合GB1987的要求。
5.2 感官要求
應符合表1的要求。
5.3 理化指標
5.3.1 凈重：應符合表2中有關凈重的要求。每批產品平均凈重應不低于標明重量。
5.3.2 固形物：應符合表2中有關固形物含量的要求。每批產品平均固形物重應不低于規定重量。
5.3.3 糖水濃度：開罐時按折光計，優級品和一級品為25%~30%合格品高濃度為25%~30%低濃度為20%~24%。
5.3.4 重金屬含量：應符合GB11671的要求。
5.4 微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌要求。
《QB/T 1603-1992 糖水蓮子罐頭》
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