SB/T10617-2011熟制杏核和杏仁檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-11-17
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1 范圍
本標準規定了熟制杏核和杏仁的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包 裝、運輸和貯存的要求。
本標準適用于3.1和3. 2定義的產品的生產、檢驗和銷售。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其1新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T191 包裝儲運圖示標志
GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準
GB 5009. 3 食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則
GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準
GB14S81 食品企業琿用衛生規范
GB 16326 堅果食品衛生標準
GB 1S565 油炸小食品衛生標準
GB 19300 烘炒食品衛生標準
GB/T 20452 仁用杏杏仁質量等級
GB/T 22165 堅果炒貨食品通則
NY 5319 無公害食品瓜子
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號[2005])
3 術語和定義
GB/T 22165中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3. 1 杏核（甜）sweet apricot inshell
殼杏仁
薔薇科植物杏的種子，拉丁文名：Ameniaca t/Wgaris Lamarck。
3.2 杏仁（甜）sweet apricot kernel
薔薇科植物杏的種子杏核去殼的內仁。
3.3 熟制杏核 roasted sweet apricot inshell
以杏核(甜)為主要原料，添加或不添加輔料,經炒制、干燥、烤制或其他熟制工藝制成的產品。
3.4 熟制杏仁 roasted sweet apricot kernel
以甜杏仁為主要原料，添力或不添加輔料，經炒制、干燥、烤制、油炸或其他熟制工藝制成的產品。
3.5 蟲蝕粒 iAjnre^ kernel
杏核殼表面有蟲眼且傷及籽仁的顆粒。
3.6 霉變粒 mould kernel
杏核和杏仁因霉變其仁呈現黑色、棕色、褐色的顆粒。
4 分類
產品按加工工藝的不同分為：
1)烘炒類；
2)油炸類；
3)其他類。
5 要求
5. 1 原料
杏仁應符合GB/T 20452和GB 16326的規定，杏核應符合GB 16326和相應國家標準或行業標準的規定。
5.2 輔料
食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定，其他鋪料應符合相應國家標準或行業標準的規定。
5.3 感官
感官應符合表1規定。
《SB/T 10617-2011 熟制杏核和杏仁》
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