作者:如影隨風 時間:2022-11-17
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1 范圍
本標準適用于預包裝膨化食品。
2 術語和定義
2.1 膨化食品
以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等為主要原料,采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的食品。
2.2 膨化
原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程。
2.3 含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和(或)噴灑食用油脂的膨化食品
2.4 非含油型膨化食品
產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。
3 技術要求
3.1 原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
3.3 理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
3.4 污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1 污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。
3.4.2 真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定
3.5 微生物限量
3.5.1 致病菌限量應符合GB29921中熟制糧食制品類的規(guī)定。
3.5.2 微生物限量應符合表3的規(guī)定。
3.6 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑
3.6.1 食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。
3.6.2 營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。
4 其他
包裝袋內(nèi)不應放置任何與食品直接接觸的非食用物品(放入的非食用物品如有獨立包裝,則為非直接接觸。其包裝材料應符合國家食品包裝材料有關標準要求。非食用物品上應標注¨非食用”字樣),但與食用方式有關且符合相關要求的餐飲具等物品除外。
《GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品》
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