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GB/T5835-2009干制紅棗檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

作者:如影隨風(fēng) 時(shí)間:2022-11-17

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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了于制紅棗的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于干制紅棗的外觀質(zhì)量分級(jí)、檢驗(yàn)、包裝和貯運(yùn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2008,ISO780:1997,MOD)

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3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3.1 干制紅棗 dried Chinese jujubes

用充分成熟的鮮棗,經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成,果皮紅色至紫紅色。

3.2 外觀質(zhì)量

3.2.1 品種特征 caltivar characters

不同品種的紅棗干制后的外觀特征,如果實(shí)形狀、果實(shí)大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風(fēng)味等。

3.2.2 果實(shí)大小均勻 fruit uniform size

同一批次、同一等級(jí)規(guī)格的干制紅棗果實(shí)大小基本一致。

3.2.3 內(nèi)質(zhì)肥厚 plump flesh

干制紅棗可食部分的百分率超過一定的數(shù)值為肉質(zhì)肥厚。雞心棗可食部分不低于84%為肉質(zhì)肥厚,其他品種可食部分達(dá)到90%以上者為肉質(zhì)肥厚。

3.2.4 身干 dryness

干制紅棗果內(nèi)的于燥程度。以紅棗含水率的高低表示。

3.2.5 色澤 colour and lustre

干制紅棗果皮顏色深淺和光澤

3.3 雜質(zhì)

3.3.1 一般雜質(zhì) general impurity

混人干制紅棗中的棗枝、葉、微量泥沙及灰塵。

3.3.2 有害雜質(zhì) harmful impurity

混入干制紅棗中的各種有毒、有害及其他有礙食品衛(wèi)生安全的物質(zhì)。如玻璃碎片、瓷片、瀝青、水泥塊、煤屑、毛發(fā)、昆蟲尸體、塑料及其他有害雜質(zhì)。

3.4 缺陷果 defect fruit

鮮棗在生長(zhǎng)發(fā)育和采摘過程中受病蟲危害、機(jī)械損傷和化學(xué)品作用造成損傷的果實(shí)。

3.5 干條 dried immature fruit

由不成熟的鮮棗干制而成,果實(shí)干硬瘦小,果肉不飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,果皮顏色淡偏黃,無光澤。

3.6 漿頭果 starch head frui

紅棗在生長(zhǎng)期或干制過程中因受雨水影響,棗的兩頭或局部未達(dá)到適當(dāng)干燥,含水率高,色澤灰暗,進(jìn)一步發(fā)展即成霉?fàn)€棗。漿頭棗已裂口屬于爛棗,不作漿頭果處理。

3.7 破頭果 skin crack fruit

破損果

紅棗在生長(zhǎng)期間因自然裂果或機(jī)械損傷而造成果皮出現(xiàn)長(zhǎng)達(dá)1/10以上的破口,且破口不變色、不霉?fàn)€的果實(shí)。

3.8 油頭果 dark or oiled skin spot fruit

鮮棗在干制過程中翻動(dòng)不勻,棗上有的部位受溫過高,引起多酚類物質(zhì)氧化,使外皮變黑,肉色加深的果實(shí)。

3.9 病果 diseased fruit

帶有病斑的干制紅棗

3.10 蟲蛀果 wormy fruit

果實(shí)受害蟲危害,傷及果肉,或在果核外圍留有蟲絮、蟲體、排泄物的果實(shí)。

3.11 霉變果 mildewed fruit

果實(shí)受微生物侵害,果肉部分變色變質(zhì)或果皮表面留有明顯發(fā)霉危害痕跡的果實(shí)。

3.12 內(nèi)在品質(zhì)

3.12.1 含水量 moisture cont

干制紅棗中水分的含量,以百分率表示。

《GB/T 5835-2009 干制紅棗》

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