作者:如影隨風 時間:2022-11-21 來源:互聯網
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中秋臨近,又到了月餅走俏的時候。在大家選購琳瑯滿目的新鮮月餅時,是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學名稱。其實,這些讓人看不懂的化學名都是食品添加劑。目前,允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑,還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑……
《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)發布后,生產月餅時禁止使用27種食品添加劑:
亞硝酸鉀、銨磷脂、二氧化硫、喹啉黃、辣椒橙、阿力甜、乙酸鈉、硬脂酸(十八烷酸)、聚甘油蓖麻醇酯、肌苷酸二鈉、琥珀酸單甘油酯、對羥基苯甲酸甲酯鈉、5'尿苷酸二鈉、5'腺苷酸、二甲基二碳酸鹽、乳化硅油、肌醇、苯氧乙酸烯丙酯、二氫-β-紫羅蘭酮、二氫香豆素、氧化芳樟醇、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、冰乙酸(低壓羰基化法)、番茄紅素(合成)、富馬酸一鈉、硅酸鈣、乙二胺四乙酸二鈉。
月餅檢測項目:
理化指標:干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量。
衛生指標:酸價、過氧化值、鉛、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌。
苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁的殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、三氯。
食品添加劑|蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、特丁基對苯二酚(TBHQ)、防腐劑很和使用時各自用量占其很大使用量的比值之和
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