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多糖界的明星"香菇多糖"的結構及其功效

作者:宋檢 時間:2022-12-05 來源:互聯(lián)網(wǎng)

糖類的研究現(xiàn)已有百余年的歷史,在各種多糖中,真菌多糖由于具有很強的生物活性而備受關注。真菌多糖從真菌子實體、菌絲體、發(fā)酵液中分離,是一類可以控制細胞分裂分化、調(diào)節(jié)細胞生長和衰老的活性多糖。真菌多糖作為藥物研究始于20世紀50年代,在60年代以后成為免疫促進劑受到廣泛關注,1969年,世界權威科學雜志《nature》(《自然》)首次發(fā)文闡述了香菇多糖的抗腫瘤作用,引起科學界對多糖的關注,其中香菇多糖也成為多糖界的明星紅火至今。

香菇為擔子菌綱傘形科真菌,是世界名貴食用菌兼藥用菌之一。香菇口味鮮美,香味濃郁,營養(yǎng)豐富,被視為"抗癌新兵","蘑菇皇后",據(jù)分析,每100g干菇中,含蛋白質(zhì)13g,脂肪1.8g,糖類54g,粗纖維7.8g,灰分4.9g,鈣124mg,磷415mg,鐵25.3mg,硫胺素0.07mg,核黃素1.13mg,尼克酸18.5mg。

1.香菇多糖的結構

香菇多糖是從傘菌科真菌香菇的子實體中分離到的一種葡聚糖。科學家研究表明,香菇多糖的主鏈和側鏈的有序構象是單一螺旋構象,膠體結構的結合區(qū)域會形成多螺旋構象,其立體結構為右手心三度螺旋,晶格為六角形。香菇多糖的一級結構具有β-(1→3)連接的吡喃葡聚糖主鏈,在主鏈中葡萄糖的C6位上含有支點(每5個葡萄糖有2個支點),其側鏈是由β-(1→6)鍵和β-(1→3)鍵相連的葡萄糖聚合體組成,在側鏈上也含有少數(shù)內(nèi)部β-(1→6)鍵的葡聚糖。

2.香菇多糖的功效

2.1 免疫調(diào)節(jié)作用

香菇多糖是典型的T細胞激活劑,能夠促進白細胞介素的產(chǎn)生,促進單核巨噬細胞的功能,被認為是一種特殊免疫增強劑。其免疫作用特點在于它能促進淋巴細胞活化因子的產(chǎn)生,釋放各種輔助性T細胞因子,增強宿主腹腔巨噬細胞吞噬率,恢復或刺激輔助性T細胞的功能。另外,香菇多糖還能促進抗體生成,抑制巨噬細胞釋放免疫系統(tǒng)抑制劑。

2.2 抗腫瘤作用

香菇多糖能夠誘導產(chǎn)生一種具有免疫活性的細胞因子,在這些細胞因子的綜合作用下,機體免疫系統(tǒng)增強,對腫瘤細胞起防御與殺傷作用。香菇多糖與化療劑聯(lián)合使用有減毒增效的作用,主要被用來抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展與轉移,通過免疫調(diào)節(jié)作用或影響一些關鍵酶的活性來提高腫瘤對化療藥物的敏感性,改善患者的身體狀況,延長其壽命。

2.3 抗感染作用

據(jù)報道,香菇多糖抗病毒作用與其提高NK細胞活性有關,多糖分子表面與病原體表面發(fā)生粘附作用,阻截了病原體與正常細胞表面糖分子的結合,從而阻斷其感染途徑,香菇多糖對Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用,是治療各種肝炎特別是慢性遷移型肝炎的良好藥物。

2.4 抗病毒作用

近年來,有學者發(fā)現(xiàn)硫酸化香菇多糖帶有負電荷,能以受體競爭抑制方式阻止艾滋病病毒與寄主細胞結合,同時它又有許多細胞表面分子的模擬配體,能夠直接與細胞結合,阻礙病毒吸附,具有抗艾滋病病毒的活性。

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