GB/T 17238—2022 鮮、凍分割牛肉
作者：如影隨風(fēng) 時間：2022-12-08
GB/T 17238—2022.
1范圍
GB/T 17238規(guī)定了鮮,凍分割牛肉的產(chǎn)品種類,技術(shù)要求,檢驗規(guī)則,標(biāo)簽.標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸要求。本文件適用于以鮮、凍牛胴體,二分體,四分體為原料按部位分割加工的牛肉產(chǎn)品。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 19477畜禽屠宰操作規(guī)程牛GB/T 27643牛胴體及鮮肉分割
JF 107o定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T 3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
胴體carcass
牛經(jīng)宰殺放血后,除去頭,蹄、皮﹑尾,內(nèi)臟、腎周脂肪及生殖器(母牛去除乳房)后的軀體部分。
3.2
二分體sides
將宰后的整胴體沿脊柱中線縱向分切成的兩片。
3.3
四分體quarters
將二分體從特定肋骨間分切得到的前、后兩個部分﹐依據(jù)切割位置、方式和*終形態(tài),可分為橫切四分體和槍形四分體。
8標(biāo)簽、標(biāo)志,包裝、貯存和運(yùn)輸
8.1標(biāo)簽,標(biāo)志
8.1.1應(yīng)符合NY/T 3383的規(guī)定。
8.1.2 冷凍肉解凍為鮮肉的分割牛肉,應(yīng)在包裝上注明。
8.1.3產(chǎn)品可追溯信息標(biāo)記應(yīng)清晰。
8.2包裝
8.2.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。
8.2.2包裝箱內(nèi)肉塊應(yīng)排列整齊,每箱內(nèi)肉塊大小應(yīng)均勻,定量包裝箱內(nèi)允許有一小塊補(bǔ)加肉。
8.3貯存
8.3.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生的場所,不應(yīng)與有毒有害、有異味、易揮發(fā)的物品同處貯存。
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