GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品 檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-12-09
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1.范圍
本標準適用于生干和熟制的堅果與籽類食品。
2.術語和定義
2.1 堅果于籽類食品
以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料,經加工制成的食品。
2.1.1 堅果
具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等。
2.1.2 籽類
瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒,包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆等。
2.1.3 籽仁(含果仁)
堅果、籽類去除外殼后的部分。
2.2 生干堅果與籽類食品
經過清洗、篩選、或去殼、或干燥等處理,未經熟制工藝加工的堅果與籽類食品。
2.3 熟制堅果與籽類食品
以堅果、籽類或其籽仁為主要原料,添加或不添加輔料,經烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工藝制成的食品。
注:熟制堅果與籽類食品也是傳統稱謂的炒貨食品。
2.4 霉變粒
外殼或籽仁出現霉斑的顆粒。
3.分類
根據加工方式不同分為:生干堅果與籽類食品、熟制堅果與籽類食品。
4.技術要求
4.1 原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。
4.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
4.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
4.4 污染物限量和真菌毒素限量
4.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規定,其中豆類食品應符合GB 2762中對豆類及其制品的規定,其他品種應符合GB 2762中堅果及籽類的規定。
4.4.2 真菌毒素限量應符合GB 2761的規定,其中豆類食品應符合GB 2761中對豆類及其制品的規定,其他品種應符合GB 2761中對堅果及籽類的規定。
4.5 農藥殘留限量
生干堅果與籽類食品農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。
4.6 微生物限量
4.6.1 致病菌限量應符合GB 29921的規定。
4.6.2 熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品的微生物應符合表3的規定。
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