GB/T 21672-2014 凍裹面包屑蝦 檢測標(biāo)準(zhǔn)
作者：如影隨風(fēng) 時間：2022-12-13
百檢檢測擁有優(yōu)質(zhì)的檢測合作試驗(yàn)機(jī)構(gòu),合作近千家.在全國各地已開展多年業(yè)務(wù),擁有深厚的檢測資質(zhì)底蘊(yùn),資質(zhì)齊全可隨時安排寄樣檢測,相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)如下:
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍裹面包屑蝦的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于將新鮮或速凍的蝦仁、風(fēng)尾蝦、蝴蝶蝦、蝦球等面包屑或掛漿的速凍產(chǎn)品或預(yù)炸品。
2.規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB/T 30891-2014 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范
GB/T 30889 凍蝦
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則
SC/T 3110 凍蝦仁
農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥*高殘留限量
3.術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 蝦仁 round shrimp/prawn
將蝦去頭、全去殼,去腸腺或未去腸腺處理的產(chǎn)品。
3.2 鳳尾蝦 peeled& tall-on shrimp/prwan
將蝦去頭、去殼和挑去腸腺處理后,保留*后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品。
3.3 蝴蝶蝦 butterfly shrimp or prawn
將蝦去頭、去亮、剖切和去除腸腺處理后，保留*后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品。
3.4 蝦球 shrimp/ prawn balls
經(jīng)去頭、去殼處理,僅保留2節(jié)以上蝦體的不完整蝦仁。
3.5 裹衣
產(chǎn)品外裹的面包屑或掛漿。
4.要求
4.1 原輔材料
4.1.1 蝦
用于加工凍裹面包屑蝦的原料應(yīng)為鮮蝦或凍蝦，品質(zhì)應(yīng)符合SC/T 3110、 GB/T 30889的規(guī)定,安全指標(biāo)應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。
4.1.2 裹農(nóng)
裹衣及使用的其他配料均為食品級，面包屑應(yīng)符合GB 7099的規(guī)定。在掛漿制備和使用過程中,溫度應(yīng)控制在10℃以下。
4.1.3 加工用水
加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。
4.1.4 油
能使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的成品品質(zhì)的食用油，并應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。
4.2 食品添加劑
生產(chǎn)中所用的食品添加劑的品種及用量應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。
4.3 加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB/T 27304的規(guī)定。
4.4 感官要求
感官要求見表1。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
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