近日，“剩菜盲盒”開始在部分城市悄然興起。原價100多元的壽司、30多元的中式面點熟食、20多元的咖啡等，均可以原價的1/3甚至1/4買到，這吸引了不少年輕人“蹲點”搶購。

“剩菜盲盒”里的剩菜不是客人吃剩下的殘羹冷炙，而是未出過后廚的餐品，或者是烘焙糕點、咖啡、壽司等簡餐食物。

這些食物一般保質(zhì)期較短，兩到三天，甚至是*晚隔日食用?！笆２嗣ず小钡母拍詈徒鼉赡瓯容^火的臨期食品相似，但前者的保質(zhì)期更短，只能在餐廳每晚打烊前的短時間段內(nèi)售賣，而且只能在線上預(yù)約下單。

對價格敏感的“剩菜界”年輕人來說，8~10點，是他們搶奪食物的戰(zhàn)爭時刻。

在抖音上，你可以看到有人一日三餐都用“剩菜盲盒”解決，盲盒低價、量大、管飽，運氣好還能抽中驚喜，7.9元的小籠包套餐、11.9元的墨茉點心局或者原麥山丘、19.9元的壽司大禮包……幾乎所有產(chǎn)品都以原價三分之一的價格在店鋪臨近打烊前售賣。

我國人口基數(shù)大，餐飲、零售行業(yè)呈現(xiàn)增長態(tài)勢，臨期食品也日漸受到關(guān)注。連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏對《中國消費者報》記者表示，之前臨期食品主要集中在零售企業(yè)，而“剩菜盲盒”集中在餐飲領(lǐng)域，這種形式可以有效減少食品浪費。目前仍在探索階段，雖然尚未形成一定規(guī)模，但有較大的市場潛力。

隨著“剩菜盲盒”的走紅，不少餐飲商家對此躍躍欲試。但值得注意的是，并非所有的餐飲品類都適合以這種形式出售。

艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅表示，不是所有的食品都合適以盲盒形式出售。比如面食、快餐等，就很容易因儲存、包裝、標注不當引發(fā)質(zhì)量問題。

在社交平臺上，也有部分網(wǎng)友擔(dān)心“剩菜盲盒”是否存在變質(zhì)等食品安全問題。購買過“剩菜盲盒”的消費者王女士告訴記者，希望自己購買的菜品可以標注制作時間或者*佳賞味期。

“剩菜盲盒”，既環(huán)保，又省錢，堪稱**消費。

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環(huán)保低碳、盲盒經(jīng)濟、臨期食品三個標簽的加持下，“剩菜盲盒”似乎是一個具有誘惑力的概念。

海外留學(xué)生和海外華人成了“剩菜盲盒”*早的概念推廣者，國內(nèi)從2021年開始引進同類模式，惜食魔法袋是*早的平臺，主要經(jīng)營陣地在小程序，目前已經(jīng)進入北京、上海、廣州、長沙、成都、武漢、合肥等城市。“剩菜盲盒”同類產(chǎn)品還有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE，成都的米粒盒子等等，不過除了惜食魔法袋，其余平臺多數(shù)都未走出公司大本營所在的城市。

這類創(chuàng)業(yè)公司幾乎沒有進行過融資，無太多營銷投入費用，于是博主們在社交平臺上的打卡和評測成了“剩菜盲盒”的主要營銷方式。因一些UP主節(jié)目效果需要，一些高價差、高質(zhì)量的食品被選擇性地放置到視頻里，這也俘獲了不少年輕人的心。

“北京終于也有‘剩菜盲盒’了。”從美國留學(xué)回來的卓凡，很早就用過海外版的“剩菜盲盒”，在國內(nèi)平臺商家入駐到他的公司附近后，他**時間下了單，“整個取餐流程和國外的App差不多，提前預(yù)定，晚上用取餐號取餐，都是給包好了的?！?br/>
在購買“剩菜盲盒”的幾個月里，這些剩菜被卓凡安排到了自己每天的菜譜里，根據(jù)糕點、壽司這些食物的保質(zhì)期不同，他分成了下單后第二天的早餐和午餐?！拔蚁乱粏沃灰?0塊錢左右，就能解決兩頓飯，這些東西不光是便宜，味道其實和商家柜臺上賣的沒什么差別。”

在“剩菜盲盒”平臺的社區(qū)里，有人寫下1000多字的小作文，講述自己在失業(yè)和陽了之后，在自己*窮的時候，“剩菜盲盒”成了他主要食物來源，“就在我*窮的時刻，惜時意外的跳入視野，大數(shù)據(jù)就是這么體貼入微，我沒說出的窮字，大數(shù)據(jù)感受到了，并給予了我實際的支撐和幫助”。

每家門店的“剩菜盲盒”操作方式也并非完全相同，店員會根據(jù)當晚門店的銷售情況決定盲盒內(nèi)容，有時還會給來取盲盒的客人提供選餐的機會——店里還剩什么，客人就可以從中選擇，當然這屬于特殊情況，大多數(shù)門店都是按包裝好的盲盒銷售。有門店店員表示：“前不久有個客人過來取完餐后又下了一餐，他想在第二個盲盒里自由選餐，我說我們店里沒有這種規(guī)定，結(jié)果他就把我們投訴了?！?br/>
無論在盲盒平臺的售后反饋還是小紅書等社交平臺的分享內(nèi)容里，對“剩菜盲盒”的產(chǎn)品和服務(wù)環(huán)節(jié)，“值”和“滿意”的反饋基本占主流，目前來看，投訴尚處于低概率情況。當有人開始研究“剩菜盲盒”的商業(yè)模式，還被用戶勸退——他們擔(dān)心這種相對小眾的盲盒形式，會因為太火而“卷”出大量產(chǎn)品問題來。

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剩菜盲盒”在國內(nèi)流行之前，抖音博主但凡介紹“剩菜盲盒”，絕大多數(shù)的開場白，就是“xx的人為了節(jié)約糧食，把剩菜做成了盲盒”，這說明“剩菜盲盒”本身既具備獵奇性，同時天生具備節(jié)約屬性。

Too Good To Go在官網(wǎng)上描述，每年有三分之一的食物被我們浪費，而這種積少成多的駭人數(shù)據(jù)，讓Too Good To Go未來會在ESG低碳評估中獲得得天獨厚的優(yōu)勢，同時也讓海外的投資機構(gòu)，對他們青睞有加。

對于消費者來說，每一次消費“剩菜盲盒”，都有一個節(jié)約環(huán)保的理由，這讓Too Good To Go在全球積累起1260萬用戶和25000多家合作伙伴。

相比于剩菜盲盒模式的鼻祖Too Good To Go，國內(nèi)的幾家平臺還屬于非常早期的階段，以惜食魔法袋為例，在北京望京商圈定位后，10公里以內(nèi)能下單的商家品牌僅10家左右，這還是平臺上商家相對密集的區(qū)域，在更多的非商圈地區(qū)，附近5公里無單可下也是常事。

而惜食魔法袋已經(jīng)是國內(nèi)覆蓋地區(qū)面積*大的平臺了，其他局限于上海、成都的平臺，目前更是小而美的形態(tài)，所以對于很多用戶來說，目前還不是想下單就能下單的。

另外國內(nèi)平臺尚未有效解決如何“避坑”商家這一問題。在Too Good To Go上，店鋪評分可以很大程度上幫助你來進行決策，滿分5分的評分系統(tǒng)里，由于積累了足夠樣本的評分數(shù)據(jù)，4.5分成為了一個比較標準的避雷分數(shù)線。

而國內(nèi)平臺上目前評分量有限，想要測試某家“剩菜盲盒”的含金量，只能自己作為小白鼠。

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和很多模式創(chuàng)新的平臺業(yè)務(wù)一樣，“剩菜盲盒”需要規(guī)模化效應(yīng)才能發(fā)揮其商業(yè)價值，從目前盲盒平臺的合作商家看，主要以連鎖品牌為主，很少是個體商家。

一家門店店員表示，售價為39.9元一袋的盲盒，平臺抽傭8元，抽傭比例約商品價的五分之一，以10~40元的盲盒價格來算，這種低價特性，接入大量連鎖品牌才能實現(xiàn)*基本的地理覆蓋以及營收問題。例如星巴克等餐飲巨頭在國外已經(jīng)與To Good To Go進行合作，但國內(nèi)平臺尚未接入。

對于“剩菜盲盒”是否能夠規(guī)模化，甚至風(fēng)投和本地生活巨頭是否會進入，在國內(nèi)仍存在一些懸而未決的風(fēng)險，尤其是食品到底能不能盲盒化的不確定性。

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專家：有一定食品安全風(fēng)險

目前，消費者對“剩菜盲盒”持有不同看法。有網(wǎng)友表示，這種方式幫助商家避免了食物浪費，同時讓消費者得到優(yōu)惠，是一件雙贏的好事；也有網(wǎng)友表示，每家店的“剩菜盲盒”質(zhì)量良莠不齊，有的店產(chǎn)品物超所值，有的店產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量均無法保障。