細菌檢測
食品細菌檢測是指通過對食品中細菌含量進行檢測以得出細菌指標,進而反映食品的新鮮程度或清潔程度、加工操作是否符合衛(wèi)生要求、辨察食品是否受致病菌污染、確證微生物性食物中毒的病因等等。食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)都有可能受到細菌的污染,造成食品腐敗變質(zhì)或食源性疾病。多年來我國食物中毒仍以動物性食品、細菌性病因為主。細菌檢測是開展食品衛(wèi)生工作的重要手段。食品衛(wèi)生細菌檢測數(shù)據(jù)的可靠性、可比性直接關(guān)