果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。那么我們一起來了解如何進行果酒檢測得呢？

　　果酒檢測范圍

　　發酵果酒，蘋果酒，葡萄果酒，枸杞果酒，菠蘿果酒，五味子果酒，生物果酒，桑椹果酒，藍莓果酒，芒果酒，火龍果酒，無花果酒，獼猴桃果酒，青梅果酒，櫻桃果酒，刺梨果酒等。

　　果酒檢測項目

　　酒精度檢測，生物堿檢測，雜醇油檢測，乳酸乙酯檢測，揮發酸檢測，塑化劑檢測，霉菌檢測，微生物檢測，甲醇檢測，總糖檢測，酵母菌檢測，理化指標檢測，農藥殘留檢測，干浸出物檢測，透光率檢測，二氧化硫檢測，感官檢測，多糖檢測，營養成分檢測。

　　果酒檢測標準

　　2DB64/T 515-2008枸杞果酒

　　3DB64/T 1494-2017葡萄酒、果酒中鉛、銅、鐵的測定 電感耦合等離子體發射光譜法

　　4GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法

　　5GB 23200.7-2016食品安全標準 蜂蜜、果汁和果酒中497種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

　　6GB 23200.14-2016食品安全標準 果蔬汁和果酒中512種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-質譜法

　　7GOST R 51158-2009發泡果酒 通用規格

　　8GOST R 51272-2008蘋果酒 通用規格

　　9GOST R 51298-2008果酒蒸餾液 規格

　　10NF V76-116-1985水果和蔬菜汁 蘋果汁和蘋果酒 蘋果汁 棒曲霉素含量的測定

　　11NY/T 1508-2017綠色食品 果酒

　　13T/CCPEF 018-2016中國生態良品 野生藍莓果酒

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