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品質嚴保肉制品檢測
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量*低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失; 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
肉制品檢測的內容有：水分、組織狀態、形態、瘦肉精檢測(鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺)，微生物檢測主要是菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。
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