食品安全的隱患和食品安全問題日趨嚴重，隨著《中華人民共和國食品安全法》頒布實施，人們對食品安全的重視和關注程度也不斷增強，食品安全監(jiān)管隨之成為新的關注焦點。國內發(fā)生了很多食品安全事件，如2010年青島毒韭菜事件、2011年瘦肉精事件等等，這些食品安全問題都直接威脅著人們身體健康和生命安全。《中華人民共和國食品安全法》中明確提出食品安全監(jiān)管應實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管，這為監(jiān)管成為政府執(zhí)法部門提出一大難題。

百檢檢測是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體的食品安全快速檢測服務商，開展食品現(xiàn)場快速檢測、食品安全快速檢測試劑盒、檢測箱、食品（農(nóng)產(chǎn)品）檢測儀器、干化學試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測卡及抗生素檢測試劑盒研發(fā)及第三方檢測服務，承擔全國各地市場監(jiān)管部門生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測、應急抽檢、評價性抽檢等任務。

快檢技術的主要檢查項目有以下六種，主要是檢測被測物中是否有以下六種物質的殘留，并且檢測出殘留物的數(shù)量多少。這些主要檢查項目如果超標，都會對人體產(chǎn)生一定程度上的危害。 

獸藥。由于獸藥一般用于治療家禽的疾病，所以獸藥通常會存 在于動物的組織或器官內，人們若不小心食用了過多獸藥，可能會出現(xiàn)胸悶、腹瀉等中毒現(xiàn)象。 

農(nóng)藥。農(nóng)藥通常用于除雜草或殺蟲殺菌，人們若不小心食用了 過多農(nóng)藥，并且在體內積累了一定量后，會影響人體的造血與免疫系統(tǒng)，嚴重者還會誘發(fā)人體癌癥。

生物毒素。是指生物本身存在的有毒物質。人們若食用過多便 會出現(xiàn)食物中毒，嚴重者其內臟器官會受到傷害，進而在體內誘發(fā)癌癥添加劑。 

重金屬。環(huán)境污染導致生物體內存在大量重金屬，這不僅會對土地或水形成再次污染，被人們過量服用后還會出現(xiàn)重大疾病問題。 

包裝材料。不符合食品安全的包裝袋內會有很多有毒有害物質以及霉菌等等，比如塑料袋。所以大量使用非食品安全包裝袋會 對人體產(chǎn)生巨大影響。 

添加劑。我國目前很大的食品安全問題之一就是添加劑的使用，添加劑因為種類太多，所以對其使用進行法律監(jiān)管也很困難， 檢測起來也十分耗時耗力。因為添加劑的種類復雜多樣，可能會對人體產(chǎn)生各種不良影響。