食品檢測包括哪些產品以及哪檢測項目：

1、蔬菜、水果、糧油、罐頭食品、茶葉、糖類、煙酒、糕點、飲料、調味品、嬰幼兒食品、畜產品、禽類、蛋類、乳及乳制品、水產品、蜂產品、保健（功能）食品

2、食品中的非法西藥添加

3、食品添加劑檢測

4、食品營養標簽和標識成份測試

5、食品包裝材料、食品容器檢測

6、綠色食品、無公害農產品、有機產品檢測

7、無公害農產品、綠色食品產地環境檢測

8、飼料及飼料添加劑的檢測

9、農藥、獸藥及漁藥殘留檢測

10、農藥及肥料檢測

食品檢測包括哪些檢測項目？

食品中常規檢測的項目有哪些：

1、理化指標：

干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等

2、宏量營養素：

碳水化合物：總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白質：總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

甘油三脂、磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂。、

脂蛋白：乳糜微粒、*低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。

膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等

3、食品的 微量營養素檢測包括哪些？：

維生素：脂溶性維生素A、D、E、K水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

礦物元素：

常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等、

微量元素：鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等

4、食品檢測中獸藥殘留檢測項目有哪些？

硝基呋喃類：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等

殺星類：依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等

四環素族：金霉素、土霉素、四環素、強力霉素等

磺胺類藥物：磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶等

其他：氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等

5、食品添加劑和非食品物質檢測項目有哪些？

甜味劑：糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等

抗氧化劑：沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等

漂白劑：亞硫酸鹽、二氧化硫等

有機酸：草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸等

色素

合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等

天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等