乳及制品檢測(cè)
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實(shí)驗(yàn)室遍布全國(guó)，就近分配
可加急，最快1.5個(gè)工作日（特殊樣品除外）
CMA、CNAS、CAL
樣品支持快遞取送/上門(mén)采樣，數(shù)量及規(guī)格等視檢測(cè)項(xiàng)而定
電議（檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)量不同而價(jià)格不同）
急速響應(yīng)
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品質(zhì)嚴(yán)保
鑒別方法
乳制品
1. 色澤
正常乳：
脂肪球-酪蛋白膠粒——對(duì)日光的不規(guī)則反射（散射），呈現(xiàn)白色；
脂溶性胡蘿卜素和葉黃素——淡黃色；
水溶性核黃素，存在于乳清中——熒光性黃綠色。
異常乳
紅色——炎癥；
黃色——初乳（濃稠）；
變紅、變藍(lán)——細(xì)菌污染乳
折射率為=1.344——1.348，此值與乳固體的含量有比例關(guān)系，由此可判定牛乳是否摻水
2. 滋味與風(fēng)味
正常
乳香味：含有揮發(fā)性脂肪酸及其他揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成正常 口感：脂肪球-酪蛋白膠粒，柔和醇厚
滋味： Na+、CL-咸味，Mg++、Ca++苦味，檸檬酸-、PO4---酸味，乳糖甜味
異常
乳香味弱：熱處理過(guò)
牛糞味、飼料味、金屬味、焦糖味
3. 比重（相對(duì)密度）
15℃時(shí)，正常乳的平均比重為1.032，脫脂乳為1.037
乳的相對(duì)密度在擠乳后1h內(nèi)*低，后逐漸上升
由于氣體的逸散、蛋白質(zhì)的水合作用及脂肪的凝固使容積發(fā)生變化的結(jié)果
不宜在擠乳后立即測(cè)試比重
檢驗(yàn)用語(yǔ)：比重32度（即1.032）
4. 熱力學(xué)性質(zhì)
冰點(diǎn)
一般為-0.525——-0.565℃，平均為-0.540℃
乳糖和鹽類(lèi)是導(dǎo)致冰點(diǎn)下降的主要因素
正常的牛乳其乳糖及鹽類(lèi)的含量變化很小，可根據(jù)冰點(diǎn)變動(dòng)用下列公式來(lái)推算摻水量
W=（T-T’）*（100-TS）/T，式中W—摻水量（%）；T—正常乳冰點(diǎn)；T’—被檢乳冰點(diǎn)；TS—被檢驗(yàn)乳的乳固體百分含量；
每摻水10%，冰點(diǎn)約上升0.054攝氏度
酸敗的牛乳其冰點(diǎn)會(huì)降低，所以測(cè)定冰點(diǎn)必須要求牛乳的酸度在20°T以?xún)?nèi)。
沸點(diǎn)
101.33kPa（1個(gè)大氣壓）下為100.55℃
乳的沸點(diǎn)受其固形物含量影響，濃縮到原體積一半時(shí)，沸點(diǎn)上升到101.05℃
比熱[kJ/(kg.K)]
牛乳的比熱為其所含各成分之比的總和，即3.89
乳蛋白2.09，乳脂肪2.09，乳糖1.25，鹽類(lèi)2.93，水4.187
在乳品生產(chǎn)過(guò)程中常用于加熱量和致冷量計(jì)算
5. 電學(xué)性質(zhì)
導(dǎo)電率：
Na+，CL-↑（乳糖↓）→導(dǎo)電率↑
一般在0.003-0.005 S/m
超過(guò)0.006 S/m即為異常乳[乳房炎乳（氯糖值高），摻雜電解質(zhì)]
脂肪妨礙離子運(yùn)動(dòng)，脫脂乳>全乳
氧化還原電勢(shì)：
Vb2、Vc、Ve、酶、微生物代謝產(chǎn)物、溶解態(tài)氧
+0.23-0.25V
Eh ↑：高價(jià)金屬離子
Eh ↓：加熱；微生物污染
6. 表面張力
20℃時(shí)為0.04——0.06N/cm
鑒別乳中是否混入其他添加物
升溫↑，表面張力↓；
含脂率↑，表面張力↓；
均質(zhì)處理，脂肪球表面積↑，表面張力↑；
脂肪經(jīng)脂酶水解，表面張力↓；
7. 粘度
20℃時(shí)牛乳的粘度為0.0015-0.0002Pa·s
與溫度成反比
影響粘度的因素：酪蛋白>脂肪>白蛋白
過(guò)粘，變稠；
粘度不足，脂肪上浮，糖沉淀。
8. 酸度
單位：潔爾涅爾度（°T）
°T的定義（滴定酸度）：以酚酞為指示劑，中和100ml乳所消耗的0.1mol/L NaOH溶液的毫升數(shù)
正常乳的酸度通常為16-18°T
總酸度
自然酸度（16-18°T）
發(fā)酵酸度：乳糖+微生物→乳酸
其他表征
乳酸度（%）=OT×0.009
[(0.1mol/L的NaOH)毫升數(shù)×0.009/滴定乳樣的克數(shù)] ×****
pH值：真實(shí)酸度，氫離子濃度指數(shù)
正常牛乳：6.5-6.7
初乳、酸敗乳：<6.4
炎乳、低酸乳：>6.8
末乳：7
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
| 序號(hào) | 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)對(duì)象 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 牛奶和奶粉中甲硝唑、洛硝噠唑、二甲硝唑及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 1-甲基-2-羥甲基-5-硝基咪唑 | |
| 2 | 牛奶和奶粉中α-群勃龍、β-群勃龍、19-乙烯去甲睪酮和epi-19-乙烯去甲睪酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 19-乙烯去甲睪酮 | |
| 3 | 牛奶和奶粉中α-群勃龍、β-群勃龍、19-乙烯去甲睪酮和epi-19-乙烯去甲睪酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | β-群勃龍 | |
| 4 | 牛奶和奶粉中恩諾沙星、達(dá)氟沙星、環(huán)丙沙星、沙拉沙星、奧比沙星、二氟沙星和麻保沙星殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 二氟沙星（雙氟沙星） | |
| 5 | 牛奶和奶粉中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 呋喃唑酮代謝物(AMOZ) | |
| 6 | 牛奶和奶粉中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 呋喃它酮代謝物(AOZ) | |
| 7 | 牛奶和奶粉中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 呋喃西林代謝物（SEM） | |
| 8 | 牛奶和奶粉中螺旋霉素、吡利霉素、竹桃霉素、替米卡星、紅霉素、泰樂(lè)菌素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 替米卡星（Tilmi） | |
| 9 | 牛奶和奶粉中螺旋霉素、吡利霉素、竹桃霉素、替米卡星、紅霉素、泰樂(lè)菌素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 泰樂(lè)菌素（Tylo） | |
| 10 | 牛奶和奶粉中螺旋霉素、吡利霉素、竹桃霉素、替米卡星、紅霉素、泰樂(lè)菌素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 乳及制品 | 竹桃霉素（Olea） |
檢測(cè)報(bào)告作用：
1、項(xiàng)目招投標(biāo)：出具權(quán)威的第三方CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告；
2、上線(xiàn)電商平臺(tái)入駐：質(zhì)檢報(bào)告各大電商平臺(tái)認(rèn)可；
3、用作銷(xiāo)售報(bào)告：出具具有法律效應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告，讓消費(fèi)者更放心；
4、論文及科研：提供專(zhuān)業(yè)的個(gè)性化檢測(cè)需求；
5、司法服務(wù)：提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)；
6、工業(yè)問(wèn)題診斷：驗(yàn)證工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)問(wèn)題排查和修正；
百檢檢測(cè)流程：
1、電話(huà)溝通、確認(rèn)需求；
2、推薦方案、確認(rèn)報(bào)價(jià)；
3、郵寄樣品、安排檢測(cè)；
4、進(jìn)度跟蹤、結(jié)果反饋；
5、出具報(bào)告、售后服務(wù)；
6、如需加急、優(yōu)先處理；
檢測(cè)檢測(cè)特點(diǎn)：
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋，滿(mǎn)足不同的檢測(cè)；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測(cè)；
3、工程師一對(duì)一服務(wù)，讓檢測(cè)更精準(zhǔn)
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用；
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