人造奶油/食品參數檢測
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分類
按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用。其主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。家庭用人造奶油人造奶油制品
主要在飯店或家庭就餐時直接涂抹在面包上食用，少量用于烹調。市場上銷售的多為小包裝。
家庭用人造奶油必須具備以下性質：
⑴保形性：置于室溫時，不熔化，不變形。在外力作用下，易變形，可做成各種花樣。
⑵延展性：置于低溫下，往面包上仍易于涂抹。
⑶口熔性：置于口中應迅速熔化。
⑷風 味：通過合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。
⑸營養價值：一是作為人體熱量的來源，二是人造奶油應富含多不飽和脂肪酸。
食品工業用人造奶油
⑴食品工業用人造奶油需具有以下加工特性：
①可塑性：是指在外力小的情況下不易變形，外力大時易變形，可作塑性流動。溫度高時變軟，溫度低時變硬。如果溫度變化不大，硬度表現出較大的變化，說明其可塑性差，反之溫度變化大，硬度變化小，說明其可塑性范圍大。
②起酥性：是指烘焙糕點具有酥脆易碎的性質。起酥值越小，起酥性越好。
③酪化性：把人造奶油加到混合面漿中之后，高速攪打，于是面漿體積增大。這是由于人造奶油裹吸了空氣，并使空氣變成了細小的氣泡。油脂的這種含氣性質就叫酪化性。
④乳化性：油和水互不相溶，但在食品加工中經常要將油相和水相混在一起，而且希望混得均勻而穩定。通常人造奶油中含有一定量的乳化劑，因而它能與雞蛋、牛奶、糖、水等乳化并均勻分散在面團中，促進體積的膨脹，而且能加工出風味良好的面包和點心。
⑤吸水性：吸水性對于加工奶酪制品和烘焙點心有著重要的意義。例如，在餅干生產中，可以吸收形成面筋所需的水分，防止擠壓時變硬。
⑥氧化穩定性：可使食品存放更長的時間。
另外，人造奶油中還含有水溶性的食鹽、乳制品和其它水溶性增香劑改善食品的風味，還能使制品帶上具有魅力的橙黃色。
⑵食品工業用人造奶油的種類：
①通用型人造奶油：這類人造奶油屬于萬能型，一年四季都具有可塑性和酪化性，熔點一般較低。
②專用型人造奶油：
A. 面包用人造奶油：這種制品用于加工面包、糕點和作為食品裝飾，稠度比家庭用人造奶油硬，要求塑性范圍較寬，吸水性和乳化性要好。
B. 起層用人造奶油：這種制品比面包用人造奶油硬，可塑性范圍廣，具粘性，用于烘烤后要求出現薄層的食品。
C. 油酥點心用奶油：這種制品經普通起層用人造奶油更硬，配方中使用較多的*度硬化油。
檢測標準
| 序號 | 檢測標準 | 檢測對象 | 檢測項目 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 人造奶油、(人造黃油) | 人造奶油/食品參數 | 鎳)以Ni計( |
檢測報告作用：
1、項目招投標：出具權威的第三方CMA/CNAS資質報告；
2、上線電商平臺入駐：質檢報告各大電商平臺認可；
3、用作銷售報告：出具具有法律效應的檢測報告，讓消費者更放心；
4、論文及科研：提供專業的個性化檢測需求；
5、司法服務：提供科學、公正、準確的檢測數據；
6、工業問題診斷：驗證工業生產環節問題排查和修正；
百檢檢測流程：
1、電話溝通、確認需求；
2、推薦方案、確認報價；
3、郵寄樣品、安排檢測；
4、進度跟蹤、結果反饋；
5、出具報告、售后服務；
6、如需加急、優先處理；
檢測檢測特點：
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
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