食醋/感官檢測
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食醋在中國調(diào)味品檢驗(yàn)的比例中也占有很大的比重，食品檢驗(yàn)中涉及很多檢驗(yàn)，包括了感官檢驗(yàn)、產(chǎn)品抽檢和質(zhì)量抽查等活動。企業(yè)日常調(diào)味品食品檢驗(yàn)工的培訓(xùn)涉及學(xué)員對產(chǎn)品的檢驗(yàn)熟悉程度要能觀色、聞香等判定方法，也需要掌握一些技巧，達(dá)到快速檢驗(yàn)的要求。
食醋的感官檢測操作與游離礦酸檢測
一、食醋的感官檢測：取0.8mL食醋于10mL比色管中，加水到刻度，振搖后不應(yīng)渾濁、無沉淀。取30mL樣品于透明容器中觀察，應(yīng)無懸浮物和霉花浮膜，無“醋鰻”“醋虱”。品嘗無異味。
二、食醋中游離礦酸檢測：1檢測意義：以往有食醋被游離礦酸(鹽酸、硫酸、草酸等)污染事件的發(fā)生。2方法原理：游離礦酸在百里草酚藍(lán)試紙上顯現(xiàn)紫色斑點(diǎn)，可使甲基紫試紙變?yōu)樗{(lán)色或綠色。3 檢測試材：百里草酚藍(lán)試紙和甲基紫試紙。4 操作方法與結(jié)果判斷：1取細(xì)玻璃棒或毛細(xì)管沾少許樣品于百里草酚藍(lán)試紙上，10min內(nèi)，若點(diǎn)樣處出現(xiàn)紫色斑點(diǎn)或紫色環(huán)(環(huán)內(nèi)淺紫色)為陽性結(jié)果，環(huán)內(nèi)黃色或白色為陰性結(jié)果。2 取甲基紫試紙直接沾取樣品，若試紙變?yōu)樗{(lán)色或綠色為陽性結(jié)果。3 兩種試紙都為陽性時，可判斷樣品中含有游離礦酸。
食醋總酸測定說明
本方法適用于食醋中總酸的現(xiàn)場快速檢測。其原理是因?yàn)槭炒字兄饕煞质且宜幔猩倭科渌袡C(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以指示劑顯示終點(diǎn)，得出樣品中總酸的含量。就可以快速檢驗(yàn)出產(chǎn)品的總酸和測定結(jié)果。
一、食醋酸測定操作方法：取1.0mL樣品到10 mL比色管中，加水到10.0mL刻度，蓋蓋后混勻，從中取1.0mL放入另一支比色管或試管中，加4滴指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每滴一滴溶液后都要搖動幾下，直到溶液變?yōu)樽霞t色（深色醋變?yōu)樽丶t色）時停止滴定。同時做一份試劑空白試驗(yàn)（即取1.0mL水，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定）。 結(jié)果計(jì)算：在取樣量不變的情況下，每1滴氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于0.36%克的總酸。可根據(jù)所用氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴數(shù)計(jì)算出總酸含量。
二、 注意事項(xiàng)：1 本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或樣品標(biāo)簽標(biāo)示值僅差1滴滴定液時，應(yīng)考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在，對未達(dá)標(biāo)樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量。2、滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。
檢測報(bào)告作用：
1、項(xiàng)目招投標(biāo)：出具權(quán)威的第三方CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告；
2、上線電商平臺入駐：質(zhì)檢報(bào)告各大電商平臺認(rèn)可；
3、用作銷售報(bào)告：出具具有法律效應(yīng)的檢測報(bào)告，讓消費(fèi)者更放心；
4、論文及科研：提供專業(yè)的個性化檢測需求；
5、司法服務(wù)：提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)；
6、工業(yè)問題診斷：驗(yàn)證工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題排查和修正；
百檢檢測流程：
1、電話溝通、確認(rèn)需求；
2、推薦方案、確認(rèn)報(bào)價；
3、郵寄樣品、安排檢測；
4、進(jìn)度跟蹤、結(jié)果反饋；
5、出具報(bào)告、售后服務(wù)；
6、如需加急、優(yōu)先處理；
檢測檢測特點(diǎn)：
1、檢測行業(yè)全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務(wù)，讓檢測更精準(zhǔn)
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測費(fèi)用
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用；
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