餅干試驗方法(引用QB1254-2005)
1 適用范圍:本標準適用于各種類型的餅干。
2 試驗方法
2.1堿度
2.1.1 試劑
2.1.1.1鹽酸標準滴定溶液(0.05mol/L):配制與標定見GB/T601-2002。
2.1.1.2甲基橙指示液(0.1%):稱取甲基橙0.1g溶于70℃的蒸餾水中,冷卻,稱釋至100mL。
2.1.2儀器:酸式滴定管25mL。
2.1.3 試樣及樣液的制備
取有代表性的樣品至少200g,置于研缽或組織搗碎機中搗碎混勻,稱取樣品12.5g,(精確至0.001g)置于100mL燒杯中。
2.1.3.1 對于總酸含量小于或等于4g/kg的試樣用80℃熱蒸餾水將燒杯中的內容物轉移到250mL容量瓶中(總體積約150mL),冷卻到室溫(約20℃)后定容到250mL。靜止30min,用脫脂棉過濾,收集濾液備測。
2.1.3.2對于總酸含量大于4g/kg的試樣,用80℃熱蒸餾水將燒杯中的內容物轉移到250mL容量瓶中(總體積約150mL)。置于沸水浴中煮沸30min(搖動2-3次,使固體中的有機酸全部溶解于溶液中),取出,冷卻至室溫(約20℃)后定容到250mL,用脫脂棉過濾,收集濾液備測。
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