pH值
氫離子濃度指數(shù)（hydrogenionconcentration）是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質的量的比。一般稱為“pH”或者“pH值”。
氫離子活度指數(shù)的測定，定性方法可通過使用pH指示劑、pH試紙測定，而定量的pH測量需要采用pH計來進行測定。
檢測內容
pH值測定
目前有很多方法用于測定溶液的pH：
（1）使用pH指示劑。在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據(jù)不同的pH會變化顏色，根據(jù)指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標準。
（2）使用pH試紙。pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然后根據(jù)試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙不能夠顯示出油份的pH，因為pH試紙以氫離子來量度待測溶液的pH，但油中沒含有氫離子，因此pH試紙不能夠顯示出油份的pH。
（3）使用pH計。pH計是一種測定溶液pH的儀器，它通過pH選擇電*（如玻璃電*）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數(shù)點后兩位。
檢測標準
| 產(chǎn)品名稱 | 檢測項目 | 檢測標準 |
| pH值 | 食品安全國家標準 食品pH值的測定 |
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